Decoración, talla y escultura (con frutas y verduras) 2 vols.

Descripción

La presentación y la decoración en la Alta Cocina cumplen, hoy en día, una función tan importante que no se pueden separar.
—Realizar un plato
—Presentar un buffet
—Adornar una mesa
Hay pequeños detalles que marcan la diferencia y que la gente recuerda.

El Dr. Jesús Llona Larrauri nos ayuda a conocer las características nutricionales de las verduras, con unas explicaciones sencillas, amenas y muy prácticas para la salud.

De la mano de José Martín y Miguel Serrano, les introducimos en el mundo de la talla y escultura con verduras, explicando todos sus secretos y detalles. Un tratado completo y práctico que recoge desde la compra de la verdura, la técnica y la realización de los trabajos, hasta su conservación y las herramientas más adecuadas para cada caso.
Composiciones acompañadas con fantásticas fotografías, que convierten a este estudio en una herramienta esencial para cualquier profesional de la gastronomía y la alimentación.